Bolo caipira de mandioca e coco

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Foto: (Mauro Holanda)

Ingredientes


4 unidades de ovo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) crua ralada

1 coco médio triturado

1/2 xícara (chá) de leite morno

100 gramas de margarina derretida

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Coco em tiras para decorar

Modo de preparo


Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.

Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.

Junte a margarina, o sal e o fermento.

Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos.

Desenforme e decore com tiras de coco.