Torta de palmito glúten-free

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Foto: (Sheila Oliveira)
  • Ingredientes


1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 unidades de tomate picado

1/2 xícara (chá) de Água

2 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas

1 xícara (chá) de ervilha

4 colheres (sopa) de Biomassa de banana verde

3 ramos de salsa (ou salsinha) picada

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata (ou fubá)

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1 colher (café) de goma xantana (à venda em lojas de produtos naturais)

2 colheres (sopa) de gergelim (sementes torradas)

1 colher (café) de sal

1 ovo em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

2 colheres (sopa) de girassol (sementes)

• sal a gosto

• Água

  • Modo de preparo


Em uma panela média, prepare o recheio.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo.

Acrescente os tomates e a água. Tampe e cozinhe por 5 minutos.

Junte o palmito, a ervilha e sal a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione a biomassa e cozinhe por mais 3 minutos.

Coloque a salsa, desligue o fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela funda, prepare a massa.

Junte os ingredientes secos, deixando o azeite por último.

Misture tudo com as mãos e vá adicionando a água aos poucos, até obter uma massa compacta.

Deixe descansar por 15 minutos.

Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aro removível usando a ponta dos dedos para esticar a massa.

Fure-a com um garfo para evitar a formação de bolhas.

Coloque o recheio, polvilhe com as sementes e asse no forno preaquecido a 160 ºC por 40 minutos.